春日松露凶猛 法国经典美食推荐(图)

想更好地感受三月的清新气息,可以选择以芦笋作搭配。烹饪以鲜美为前提,所以越简单越美妙。先用橄榄油把芦笋以中火炒熟,以适量盐和胡椒调味,在差不多熟的时候,加入一点点白葡萄酒,带来更富层次的香气。伴以酸番茄干,充满春日新鲜气息的小花园,便这样跃于碟上。

说三月是吃黑松露最好的季节,首先是因为松露成熟期通常在每年11月到次年3月,如果再不采摘便会自然腐烂了,二来,在这个春意盎然的时刻,鲜松露复杂而神秘气息恰好是味蕾敏感度的最好挑战,你能吃出荷尔蒙的味道来吗?文/吴婉虹 图/司徒健

“这里只是一部分,能在这么好的季节,在意大利如期订到如此数量的黑松露,我们也觉得非常幸运。”梁师傅捧着黑松露瓶搞怪地摆出冠军手势,一段短时间的展示后,它们又要被放回冷库了。“如果一直放在常温下,香味会不断地释放,同时它们还会继续生长,到时再称重量,又会不同了。”

黑松露是一种生长在地底下的蕈菇,又被称为餐桌上的“黑色钻石”,在欧洲与鱼子酱、鹅肝酱并列,号称欧洲三大顶级食材。而松露在其中又是最具神秘感的,林裕森形容它的味道“浓得几乎可以穿墙”,蘑菇、蒜头、湿泥、蜂蜜、玉米、臭虫、腐烂树叶等的味道都曾被用来形容其香味,法国也有人说它散发着麝香、精液和旧床单味。又因为母猪对它的气味极为敏感,人们又认为松露散发着公猪精液的味道。

关于松露身世的传说多离奇而生猛。在希腊时期,亚里士多弟子西奥弗腊斯塔斯认为松露是秋雨伴着雷电而生,而在文艺复兴时代,人们更曾认为松露是雄鹿的精液在热的作用下,让一种自然生物受孕所生。把松露与雷电联想在一起,是因为当松露进入成熟期时,在松露周围一圈的草都会全部枯萎,这被称为“烧焦现象”,在迷信的中世纪,人们因此相信松露是恶魔的化身,而它周围的圆形焦土则被人为地当作精灵跳舞的地方,经过的路人甚至会迷失方向。对于烧焦现象,至今仍是一个解不开的谜团,但有人猜测认为,是松露释放的某种荷尔蒙摧毁了其他植物。

尽管没有的成分,
更多精彩尽在这里,详情点击:http://hanzhonggaideng.com/,法国松露的奇妙香味一直被认为有催情的作用。19世纪的巴黎交际花LauredAurigny在咖啡厅里留下“我爱男人,因为我爱松露”的名句,而更有拿破仑以香槟煮松露母鸡的秘方得子的传说。迷离若此,我想大家大概已有点明白了天性浪漫的法国人迷恋松露的原因。

购买事宜:在香港一些大型超市如citysuper有时也能买到进口松露罐头,价钱大约在8000元/kg左右。来源广州日报)

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